القرنبيط غني بالفيتامينات والعناصر النزرة والكربوهيدرات ، ولكن كل هذه المكونات موجودة فقط في منتج موسمي. إذا كنت تعرف كيفية تخزين القرنبيط ، يمكنك استخدامه طوال العام لإعداد أطباق صحية ولذيذة. تجدر الإشارة إلى أن نظائر الدفيئة للمنتج غير مجدية عمليًا. لا يمكن استخدامها للتغذية ، ولن تفيد الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وتصلب الشرايين وأمراض الكبد والجهاز الهضمي. يجب أن يتم الشراء في الوقت المحدد وأن يتم بشكل صحيح. لا يكفي تخزين الرؤوس في الثلاجة ، بل يجب معالجتها وفقًا لذلك.
تحضير القرنبيط للحصاد لفصل الشتاء
للحصاد في الشتاء ، من الأفضل استخدام الخضروات التي تزرع بشكل مستقل. في هذه الحالة ، سيكون من الممكن التحكم في عملية الحصاد والقيام بمراحل الإعداد النوعي:
- الرؤوس الرطبة من الملفوف لا تخضع للتخزين الطويل ، لذلك يتم الحصاد في الطقس الحار والجاف. يفقد الملفوف الناضج جزءًا كبيرًا من المكونات المفيدة ، لذلك من الأفضل جمعه قبل الموعد المحدد بقليل والنضج من تلقاء نفسه.
- يجب جمع النورات بشكل صحيح - مع تغطية الأوراق لها ، لا يمكنك تركها في الشمس ، من الأشعة فوق البنفسجية ، سوف يتحول الملفوف بسرعة إلى اللون الأصفر ويصبح عديم القيمة. في بعض الحالات ، يتم حفر الخضروات مع الجذر.
نصيحة: إذا كنت تخطط لتخزين الملفوف في الشتاء ، فلا تطعم التربة بالأسمدة النيتروجينية. من هذه الرعاية ، تتدهور الخضار بشكل أسرع ، حتى إذا تم استيفاء جميع الشروط.
- يجب تجفيف المنتج الطازج قليلاً (من الممكن في الهواء النقي ، ولكن تحت قطعة قماش رقيقة) وبدء الإشارات المرجعية على الفور.
تضمن المرحلة التحضيرية التي أجريت بشكل صحيح الحفاظ على أكبر قدر من الفيتامينات والمعادن في الخضروات. هذا مهم بشكل خاص إذا كنت تخطط لصنع البطاطس المهروسة لطفل أو أغذية حمية.
كيفية تخزين المنتج في القبو أو القبو؟
على الرغم من الرقة الواضحة لنورات الخضروات ، هناك العديد من الطرق لتخزين القرنبيط. إذا كانت هناك مثل هذه الفرصة ، فمن الأفضل ألا تفعل ذلك في شقة ، ولكن في غرفة باردة ذات تهوية جيدة وبدون علامات رطوبة. أفضل خيار لذلك سيكون قبو أو قبو.
- على رأس الملفوف قطعنا الجذع ومعظم الأوراق. نضع النورات في صناديق مبطنة بورق. بين الخضار نترك فجوات للتهوية. نغطي الحاويات بفيلم معتم غامق ونكشفها في غرفة ذات رطوبة 85-90٪ ودرجة حرارة 0 .. + 2 درجة مئوية.
- نزيل جميع الأوراق والجذر تمامًا ، ونلف الرؤوس في البولي إيثيلين ونضعها في صناديق.
- لف كل شوكة بغشاء لاصق ، وخلق فراغ وتخزينها في مكان مظلم مناسب.
- نحرر الملفوف من الجذر من الأوراق السفلية ، ونغطي النورات بالأعلى ونضرب الرأس بحبل. توضع الجذور في رمال نظيفة ومعبأة في صناديق. يجب تغطية هذا السرير بغشاء غير شفاف وتركيبه في غرفة بدرجة حرارة 4-6 درجة مئوية. هذه هي أفضل طريقة لتنضج الملفوف.
- يمكنك تعليق الرؤوس من جذعها ، ولكن يجب ألا تلمس الخضروات بعضها البعض.
- يتم وضع الرؤوس ، التي تم إزالتها تمامًا من الجذور والأوراق ، واحدة تلو الأخرى في شبكات ، والتي نعلقها تحت السقف.
- لف رؤوس الكرنب المقشرة ببضع أوراق بالصحف وضعها في أكياس بلاستيكية مع فتحات. من وقت لآخر ، يجب تغيير العبوات ، خاصة إذا تراكم عليها التكثيف.
إذا لم يكن هناك قبو وقبو ، يمكنك استخدام الشرفة. قبل تخزين القرنبيط في شقة ، تحتاج إلى التأكد من أنه يمكن إنشاء الشروط الموضحة أعلاه.
كيف يمكنني تخزين القرنبيط في الثلاجة أو الفريزر؟
في الحالة القصوى ، يمكن تخزين نورات القرنبيط في الثلاجة ، ومع ذلك ، فإنها ستأخذ مساحة كبيرة. يتم تنظيف الرؤوس من جذوعها وأوراقها الصفراء ، ملفوفة في فيلم التشبث وتوضع في صواني للخضروات. الخيار مع صحيفة وحزمة مناسب أيضًا ، ولكن سيكون عليك التحقق من الخضار بانتظام ، وتغيير الغلاف.
بالإضافة إلى ذلك ، سيكون عليك تنظيف رؤوس الأوراق المتحللة باستمرار ، وقطع النورات المظلمة ، والتحكم في درجة حرارة الثلاجة والتهوية المنتظمة للغرفة التي توجد فيها الوحدة.
يمكن تجميد القرنبيط ، ولكن عليك القيام بذلك بشكل صحيح:
- نقوم بتفكيك الرأس المنظف والمغسول في نورات منفصلة ، ونغليها لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
- نتخلص من الخضروات في مصفاة ، ننتظر حتى ينضب الماء. جفف مباشرة في تركيبات وظيفية أو وضعها على مناشف ورقية.
- نقوم بتعبئة المنتج في أكياس أو حاويات بلاستيكية ، وتجميده في الوضع المتسارع. من وقت لآخر ، يوصى بهز الحاوية حتى لا تلتصق العناصر معًا في قطعة واحدة كبيرة. يُسمح بتغليف الخضار في أجزاء.
يمكنك تجميد الملفوف الطازج ، في هذه الحالة يتم استبعاد مرحلة منتجات الطهي. ولكن مع هذا النهج ، فإن خطر إفساد الخضار أعلى بكثير ، وسيختلف مذاقه بعد إذابة الجليد قليلاً عن المعتاد. التجميد المتكرر للملف غير مقبول.
أثناء التخزين ، تحتاج إلى مراقبة جودة المنتجات في الإشارة المرجعية ، وتجاهل الرؤوس المدللة حسب الضرورة أو قطع النورات المتعفنة. يجب تخزين العناصر ذات الآثار التالفة بشكل منفصل عن البقية واستخدامها أولاً.