يبدو أن الجبن فقط لا يستخدم في الطهي: البيتزا والسلطات والوجبات الخفيفة والأوعية المقاومة للحرارة وحتى الحساء - ولا يزال عليك من حين لآخر التخلص من قطعة متعفنة في الثلاجة. حتى إذا كنت تحب الجبن وكنت متأكدًا من أنها لن تستلقي ، فسيظل من المفيد لك معرفة كيفية تخزين الجبن في الثلاجة بحيث لا تضطر إلى ترتيب أيام الجبن للتخلص من المنتج المدلل تقريبًا.
اختيار حاوية التخزين الصحيحة
يبدأ علم مدة تخزين الجبن بما يتم تخزينه فيه ، من أجل زيادة عمره. غالبًا ما يتم بيع المنتج ملفوفًا في غلاف بلاستيكي ، ولكن إلى أي مدى يعد خيار التعبئة هذا مثالياً؟
يقولون أن الجبن "يتنفس" وأنه لا يمكن لفه بإحكام بمواد محكمة الإغلاق. لن يساعد تخزين المنتج في الفيلم في المنزل على إطالة عمره: فهذه العبوة محفوفة بالمظهر السريع للعفن ، وبالتالي ، تلف المنتج. بالطبع ، إذا كنت لن تخزن قطعة لفترة طويلة ، فلا يمكنك استبدال الفيلم بحزمة أخرى.
ولكن إذا بقي الجبن في الثلاجة لعدة أيام ، فمن الأفضل لفه في ورق الخبز أو ورق الخبز. ربما تتذكر أنه تم بيعه في الاتحاد السوفيتي بهذه الطريقة ، وعلى ما يبدو ، لسبب وجيه. ستسمح له هذه العبوة بالتنفس بشكل أفضل من الفيلم أو الرقاقة ، وستبقى القطعة طازجة وصحية لفترة أطول.
فقط عند تخزين الجبن ، من الجدير بالذكر أن لديها القدرة على الجفاف والتفاعل مع الرطوبة الزائدة ، لذلك يجدر وضع قطعة من الورق ملفوفة في ورق في كيس مضغوط بلاستيكي مجاني. بالطبع ، يمكنك استخدام كيس فراغ لتمديد عمر المنتج ، ولكن هل ستقوم حقًا بتخزينه لفترة طويلة؟
ونعم ، لا تقطع الجبن مقدمًا إلا إذا كنت تنوي تخزينه في المجمد. لذلك سينخفض العمر الافتراضي بشكل كبير ، ولن يتم مقارنة الطعم مع الأصل.
تلميح
الورق غير قادر على منع امتصاص الروائح بالجبن ، لذلك لفترة طويلة في الثلاجة يمكنك وضع قطعة في كيس من البلاستيك. لن يحافظ ذلك على رائحته البكر فحسب ، بل سيساعد أيضًا على تجنب العفن المبكر.
ولكن ماذا لو وضعته في الفريزر؟
كما ذكرنا من قبل ، الجبن منتج حي ، وفترة صلاحيته قصيرة. هل يمكنني محاولة تمديده مع الفريزر؟ من المؤكد أن خبراء الجبن سيقولون لك أن هذه جريمة ضد براعم التذوق ، لأنه عندما يتم تجميدها ، "يموت المنتج" ، ويفقد نصيب الأسد من الذوق والرائحة والهيكل. لذا ، بعد التجميد ، ينهار الجبن ويكتسب طعم "المطاط".
ولكن بعد كل شيء ، تستخدم معظم المقاهي ومطاعم البيتزا الجبن المجمد الدقيق بدقة ، ولا تصبح الأطباق المقدمة لذيذة على الإطلاق! وربما يعرفون كيفية تخزين الجبن لأطول فترة ممكنة! لذا يمكنك التحضير بأمان إذا كنت قد حصلت على الكثير من الجبن في يديك ولا تعرف مكان وضعه. بعد كل شيء ، الفريزر أفضل بالتأكيد من سلة المهملات!
تلميح
إذا كنا نتحدث عن الأجبان المخللة ، للأسف لا يمكن تخزينها في الفريزر. تتمتع هذه الأصناف بفترة صلاحية قصيرة ويتم تخزينها إما في محلول ملحي أو في عبوات محكمة الغلق حتى نهاية الاستخدام. لن يؤثر الإفراط في تجفيف هذه الأجبان على فوائدها ، لكن الطعم لن يكون أكثر متعة.
هل من الممكن تناول الجبن إذا ظهر العفن عليه؟
بالنظر إلى حقيقة أنه عند تخزين الجبن الطري في الثلاجة ، تعتبر ثلاثة أيام هي الفترة المثلى ، وبالنسبة للصلب فإنه يزيد فقط إلى سبعة ، في الأسبوع قد تتشكل بقعة العفن على قطعة. بالطبع ، هناك الكثير من القصص الرهيبة حول كيفية تأثير العفن على جسم الإنسان ، ولكن الحقيقة تبقى: نستهلكها جميعًا بشكل دوري ، ببساطة لا نلاحظ فقط تفشي المرض الذي بدأ يتشكل. هذا يعني أنه إذا لم يكن الجبن ، بالطبع ، بعمر نصف شهر حتى الآن ، وإذا لم تكن شديد الحساسية ، فيمكنك قطع القشرة المتعفنة واستخدام قطعة في أقرب وقت ممكن ، ويفضل أن يكون ذلك في طبق ينطوي على المعالجة الحرارية.
لا يعد مثل هذا القرصنة للحياة مناسبًا جدًا للأشخاص الذين يعانون من هضم حساس للغاية ، ولكن بالنسبة للبقية ، من غير المحتمل أن يسبب هذا المنتج تسممًا غذائيًا.
تلميح
قد يظهر العفن المبكر على الجبن الذي لم يتدهور تقنيًا بعد ولم يصل إلى تاريخ انتهاء صلاحيته بسبب الرطوبة العالية جدًا ، وهو أمر غير شائع جدًا في المناخ المحلي المغلق للثلاجة. يمكن استخدام قطعة من السكر المكرر أو مسحوق ماص آخر كمنظم للرطوبة ، يتم وضعه في كيس مع الجبن بحيث لا يتشكل من الرطوبة العالية.
النصائح القليلة الأخيرة
ما نريد مشاركته الآن ليس له علاقة تذكر بحيل التخزين ، ومع ذلك يمكن أن يوفر لك الصداع. بعد كل شيء ، من المهم ليس فقط كيفية تخزين الجبن في المنزل ، ولكن ما إذا كنت ستستخدمه بحكمة.
- الحب أو التعاطف.
حاول تحديد علاقتك بالجبن وشراء المنتجات وفقًا لها. هل تعلم أن عائلتك تأكل هذا المنتج كل يوم؟ ثم من غير المحتمل أن يكون لديه الوقت للتدهور - يمكنك شراء عجلة كاملة. اكتشفت بالفعل أن رغبة لا تقاوم في بعض الأحيان في تناول قطعة من الطعام تهاجمك ، ولكن هل تمر بسرعة؟ ثم لماذا تشتري قطعة 300 غرام ، ثم رميها؟ تشتري جبن للبيتزا بهامش ، لكن يديك لا تصل إلى الجزء الثاني؟ قم بتقييم قوتك بشكل واقعي واطلب أن تزن بالضبط قدر ما يمكنك استخدامه في فترة زمنية قصيرة ، على سبيل المثال ، في يوم واحد ، دون الحاجة إلى التخزين.
- احترم الطعام.
فكر في مقدار الجهد المبذول لصنع الجبن ، وكم من الناس لا يستطيعون تحمله. لقد حان الوقت لبدء تناول الطعام بجدية أكبر ، لأن التخلص من الطعام دون التفكير في كيفية حفظه هو عدم احترام حقيقي للأشخاص الآخرين والعمل والطبيعة.
- لا تشتري جديدة حتى تستخدم القديم.
ستساعد هذه الطريقة على تجنب إفساد أي منتجات ، خاصة مع فترة صلاحية قصيرة. مهمتك هي النظر في محتويات الثلاجة ، واختيار أكثر أو أقل من المنتجات التي كانت موجودة منذ فترة طويلة وستصبح قريبًا مرشحة للإفراج عنها ، وصنع طبق ارتجالي منها. ولا تخدع لسلع إضافية في المتجر!
لا تعقد حياتك عند محاولة تطبيق نصائح معقدة لتخزين الجبن في المنزل: يكفي أن تعرف القليل من الحيل وتعيد النظر قليلاً في موقفك من الشراء والطبخ لتنقذ نفسك من هذا الصداع. نأمل ألا تحتاج أبدًا إلى التخلص من منتج رائع مثل الجبن!