يتذكر معظمنا الصحف والمجلات القديمة التي نشرت نصائح ذكية للمضيفات. قامت جدتي بقص المعلومات الأكثر فائدة ولصق القصاصات بعناية في دفتر ملاحظات. في ذلك الوقت ، فعل الكثير ذلك.
ومؤخراً لفتت انتباهي جدتي "اختيار قراصنة الحياة". اتضح أن العديد من ربات البيوت في ذلك الوقت يمكن تطبيقهن من قبل ربات البيوت الحديثة. على سبيل المثال ، ضع البصل في المجمد.
لماذا نضع البصل في الفريزر؟
يمكن لأي شخص قطع البصل مرة واحدة على الأقل أن يلاحظ أن هذه العملية مرتبطة ببعض الانزعاج. وسرعان ما يبدأ الأنف في الغضب ، ويظهر الألم في العين ، ويملأها الدموع. لإنهاء المهمة ، عليك تحمل الألم. في مثل هذه اللحظات ، من السهل جدًا قطع أصابعك.
يحل البصل المتجمد مشكلة التمزق والألم في العين.
لكي يعمل المجلس ، ليس من الضروري تجميد البصل إلى حالة صلبة. يتم وضعها في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، يتم تقشير الخضار بهدوء وتقطيعها. لا يسبب الدموع.
هل يعمل؟
قبل أن أعرف كيفية تجميد البصل ، قاتلت دموع البصل عن طريق ترطيب السكين بالماء البارد. لقد ساعدت لفترة كان علي أن أكون مشتتًا كل 1-2 دقيقة وشطف الشفرة مرة أخرى. لذلك ، قررت أن أجرب اختراق الحياة من لحم الخاصرة.
اتضح أن الطريقة تعمل حقًا. يتم تنظيف البصل وتقطيعه دون أي إزعاج. الأهم من ذلك ، أن التجميد القصير لا يؤثر على طعم البصل وتركيبه. مقلية تماما ، تصبح ذهبية. يمكنك إضافة هذا البصل بأمان إلى شرحات. يخرج العصير واللذيذ كما هو الحال مع البصل الطازج.
تجميد البصل - لماذا؟
لا معنى لتجميد البصل للتخزين. لدي كيس من البصل يقف على الشرفة لمدة ستة أشهر ، إن لم يكن أطول.
ولكن هناك حالات يساعد فيها التجميد حقًا:
- للطبخ السريع. أحيانًا أفرم الكثير من البصل. إن التخلص من الفائض أمر مؤسف. لذلك قمت بلف الكيس المقطع ووضعه في الفريزر. إذا لم يتم إذابة البصل ، ولكنه انتشر على الفور في مقلاة مسخنة ، فقد تبين أنه لذيذ وذهبي. أستخدمه في طهي الشواء ، قليه باللحم المفروم ، الفطر ، إعداد الصلصات.
- لطهي حلقات البصل اللذيذة. تعلمت السر الرئيسي لطهي هذا الطبق من صديق للطاهي. اتضح أنه يجب تجميد حلقات البصل قبل القلي العميق. بعد ذلك ، لا يتسللون ، يحصلون على شكل دائري مثالي ، عطرة ومتموج.
وصفة حلقات البصل
حلقات البصل مقبلات لذيذة وبسيطة. إنه مثالي للبيرة. أنا أيضًا أحب حلقات النبيذ الأبيض بالجبن.
لإعداد وجبات خفيفة ، ستحتاج إلى:
- بصل متوسط وكبير - 0.5 كجم ؛
- جبنة موتزاريلا - 100 جم ؛
- بيض الدجاج - 2-3 قطع ؛
- طحين - 150 جم ؛
- فتات الخبز - 150 جم ؛
- زيت نباتي - 300 مل.
وصفة:
- ضع البصل غير المقشر في المجمد لمدة 15 دقيقة.
- تنظيفه ، اغسله.
- تقطع إلى دوائر بسمك 1.5 سم.
- تفكيكها إلى حلقات. ضع الأصغر جانبًا على الفور.
- قطع الموزاريلا إلى شرائح رفيعة وطويلة 1.5 سم.
- لف حلقة البصل بشريط من الجبن وأدخله في حلقة بصل أكبر.
- أدخل الجبن في جميع أزواج الحلقات.
- جمّدي البصل على طبق واكتشفيه لمدة ساعة.
- في هذا الوقت ، قم بتحضير 3 أطباق مع كتلة البيض والدقيق وفتات الخبز. سخني مقلاة أو مقلاة عميقة بالزيت.
- لف الحلقات المجمدة في الدقيق ، ثم في البيض ، مرة أخرى في الدقيق ، في البيض وفي النهاية - في فتات الخبز.
- تقلى حتى تصبح ذهبية وتوضع على منديل ورقي. يمتص الزيت الزائد.
يمكن استخدام حلقات البصل الصغيرة المتبقية لصنع صلصة كريمية. يُغلى 200 مل من الكريمة ، ويُضاف البصل المفروم والمقلي قليلاً ، 50 غ من البارميزان المبشور وجبن الموزاريلا والملح وجوزة الطيب والفلفل الحلو والفلفل الأبيض حسب الرغبة. قلّب الصلصة وأخرجها من النار.
يمكن وضع البصل في الفريزر لأغراض مختلفة - لتجميد الشرائح وحلقات البصل. ولكن في كثير من الأحيان يتم وضعها هناك لتحييد عصير الكاوية. بعد 15 دقيقة ، يمكن قطع المصباح بسهولة بدون ذرف الدموع.