تم بيع السفرجل منذ منتصف الخريف ، والممتلكات المفيدة التي عرفها الإغريق والرومان. ظاهريًا ، تشبه ثمار هذا النبات التفاح الأصفر أو الكمثرى. اعتبر سكان البحر الأبيض المتوسط الفاكهة رمزًا للحب وكرسوه للإلهة الجميلة فينوس. سنخبرك عن الفوائد التي يمكن أن يجلبها السفرجل لصحتك وكيفية استخدامه بشكل صحيح.
أين ينمو السفرجل وكيف يبدو السفرجل؟
السفرجل (Cydonia oblonga ، Cydonia vulgaris) هو نبات شجيرة من عائلة Pink. من المعروف للبشرية لأكثر من 4 آلاف سنة. يطلق معظم العلماء على القوقاز مسقط رأس سيدونيا. من هناك ، سقطت شجيرة ذات ثمار صفراء زاهية في آسيا الصغرى وروما القديمة واليونان. لفترة طويلة ، اعتبر الأوروبيون النبات غير صالح للأكل وزُرع لأغراض زخرفية - لتزيين الحدائق.
تم العثور على زيدونيا العادية الآن في جميع مناطق العالم تقريبًا:
- في القوقاز وما وراء القوقاز وآسيا الوسطى (غالبًا في البرية) ؛
- في بلدان البحر الأبيض المتوسط ؛
- في وسط أوروبا ؛
- في الولايات المتحدة وولايات أمريكا الجنوبية ؛
- في أستراليا وأوقيانوسيا.
العديد من أنواع النباتات قادرة على تحمل الجفاف الشديد والصقيع المستمر. لذلك ، جذبت الشجيرات البستانيين الهواة.
سفرجل يبلغ ارتفاعه من 1.5 إلى 5 أمتار وأوراق بيضاوية كبيرة. يزهر النبات في أواخر الربيع - أوائل الصيف. الزهور بيضاء أو وردية شاحبة ، في شكل يشبه التفاح. الثمار لها لون أصفر ساطع ، وأحيانًا مع زهر محمر ، يصل قطرها إلى 10-15 سم ، وفي السفرجل البري ، تكون الثمار صغيرة - يصل طولها إلى 3.5 سم.
وصف أنواع مختلفة من السفرجل
بالإضافة إلى زيدونيا الشائعة للبيع ، يمكنك العثور على الفواكه التي تم جمعها من نباتات من نفس العائلة. كل الأنواع النباتية لها مزاياها الخاصة.
يابونيكا
الاسم النباتي للنبات هو Chaenomeles japonica. ينتمي إلى جنس genomeles. كما يطلق عليه سفرجل الشرق الأقصى و "الليمون الشمالي".
تزرع نباتات الحناء اليابانية كنبات زينة ، لأن أزهارها يصل قطرها إلى 4 سم ولها لون برتقالي أحمر. ثمار السفرجل الياباني صغيرة ، صلبة جدًا ، تحتوي على العديد من البذور. تتميز بمحتوى عالي من الألياف والتانينات. كثيرا ما يستخدم في الطب لتطبيع عمل الجهاز الهضمي وكمادة قابضة.
سفرجل صيني
الاسم النباتي للنبات هو Pseudocydonia sinensis. وهو ينتمي إلى جنس الكاذب. على عكس الأنواع الأخرى من السفرجل ، هذه ليست شجيرة ، ولكنها شجرة. يصل ارتفاعه إلى 10-18 متر.
ثمار السفرجل الصيني كبيرة جدًا وزيتية. تتميز باحتوائها على نسبة عالية من فيتامين ج والزيوت الأساسية.
يستخدم Pseudocydonia sinensis على نطاق واسع في الطب. تتميز ثمارها بخصائص قوية مضادة للفيروسات ومضادة للبكتيريا ومضيقة للأوعية ومضادة للسرطان.
سفرجل ليمون
هذه واحدة من أفضل أنواع السفرجل. يزرع بشكل رئيسي في المناطق الوسطى والجنوبية من أوروبا. تتمتع بالمزايا التالية:
- اللب الحلو مع الحد الأدنى من التشريب الحجري ؛
- خصائص التسمم الجيدة ، مما يجعل الفاكهة ذات قيمة لصنع الهلام ، والمربى ، والمربى ، ومربى البرتقال ؛
- فترة صلاحية طويلة - في البرد يمكن أن تقع من منتصف الخريف إلى مارس.
الثمار متوسطة الحجم وشعرت بالزغب وهي تشبه الكمثرى أكثر من التفاح. متوسط الوزن 150-200 جرام.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي
السفرجل العادي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 48 كيلو كالوري لكل 100 غرام - ويشير إلى المنتجات الغذائية. يوفر ما يقرب من 1/5 من الاحتياجات اليومية لجسم الإنسان للألياف الغذائية. يحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والميكروية.
الجدول 1. تكوين الفيتامينات المعدنية لثمار السفرجل
اسم المادة | ٪ من القاعدة اليومية في 100 غرام | ما هي الفوائد الصحية |
---|---|---|
فيتامين أ | 18,6 | يقوي البصر ويمنع السرطان وضعف وظيفة الإنجاب |
فيتامين ب 2 | 2,2 | يساعد الجسم على امتصاص الحديد ، ويحافظ على حالة صحية من الأغشية المخاطية المعوية وتجويف الفم |
فيتامين سي | 25,6 | يقوي دفاع الجسم ضد الفيروسات والبكتيريا ، ويزيد من قوة الأوعية الدموية ، ويبطئ عملية الشيخوخة |
فيتامين هـ | 2,7 | يحسن البشرة والشعر ، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان |
المغنيسيوم | 3,5 | يمنع أمراض الجهاز العصبي ويقوي عضلة القلب |
حديد | 16,7 | يدعم وظيفة الغدة الدرقية العادية ، ويشارك في بناء بروتين الهيموغلوبين ، الذي ينقل الأكسجين إلى الأعضاء والأنسجة الداخلية |
الكروم | 39 | تطبيع السكر في الدم ، ويقلل من الشهية |
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي تكوين الثمار على المكونات التالية:
- السكريات ، ومعظمها من الفركتوز.
- الأحماض العضوية - ماليك ، طرطاري ، ستريك.
- العفص.
- الزيوت الأساسية.
البذور غنية بالمخاط والزيوت الدهنية ، ومناسبة لتحضير الغليان الطبي والحقن. ومع ذلك ، من المستحيل تناولها في شكل سحق ، لأن داخلها يحتوي على مادة سامة للبشر - أميغدالين جليكوسيد.
الفوائد الصحية للسفرجل - 11 خاصية علاجية
كتب ابن سينا عن استخدام السفرجل في الطب. وأوصى بتناول الفاكهة والبذور لفقر الدم ، والسعال ، واضطرابات المعدة ، والتورم. اليوم ، درس العلماء بالتفصيل التركيب الكيميائي وخصائص الشفاء لـ "التفاح الذهبي".
- تقوية جهاز المناعة. المحتوى العالي من فيتامين ج والعناصر النزرة يعطي خصائص تقوية عامة السفرجل. لزيادة المناعة ، من المستحسن تناول ثمار الأصناف الحلوة (على سبيل المثال ، الليمون) في شكل طازج. يمكن تقشير الفاكهة الحامضة والقابضة وخلطها مع العسل لتحسين الطعم.
- الحفاظ على الجمال والشباب. السفرجل نبات ذو قيمة كبيرة للنساء. تحمي الفاكهة الخلايا من التلف ، وتحافظ على التوازن الأمثل للرطوبة ، وتحسن الدورة الدموية في الطبقات العليا من الجلد. ونتيجة لذلك ، يتباطأ ظهور التجاعيد الجديدة.
- تطهير الجسم. بسبب المحتوى العالي من الألياف الغذائية ، يزيل السفرجل السموم والنويدات المشعة ومركبات المعادن الثقيلة من الجسم. يشفي جدران المعدة والأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفاكهة لها تأثير مدر للبول قوي.
- زيادة قوة الأوعية الدموية. يحتوي السفرجل على مادتين لتقوية الأوعية الدموية: فيتامين ج و روتين الفلافونويد. من المفيد تناول الفاكهة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول للوقاية من تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم. في الرجال ، يحسّن السفرجل الوظيفة الجنسية بسبب تطبيع الدورة الدموية في أعضاء الحوض.
- الوقاية من فقر الدم (فقر الدم). مع نقص الحديد وبعض فيتامينات ب (على وجه الخصوص B2 و B9) ، قد يعاني الشخص من فقر الدم. يزيد الخطر لدى النساء أثناء الحمل. الأعراض النموذجية لفقر الدم هي التعب وسوء المزاج والصداع. يحتوي السفرجل على مغذيات كافية لمنع هذا المرض.
- الحد من العمليات الالتهابية. يحتوي السفرجل على مادة البوليفينول - مركبات كيميائية ذات خصائص مضادة للالتهابات واضحة. هناك الكثير منهم على وجه الخصوص في Chaenomeles japonica. للأغراض الطبية ، يتم استخدام الفواكه الطازجة والمجففة ، ضخ المياه من الأوراق والزهور. يخفف السفرجل حالة الشخص المصاب بأمراض الجهاز التنفسي العلوي ، وتجويف الفم واللثة ، ويساعد على التخلص من السعال الجاف.
- تسريع شفاء الجروح الخارجية. ديكوتيونس المخاطي لبذور السفرجل لها تأثير تغليف لينة وتعزيز تجديد الأنسجة. يستخدم خارجيا للجروح والشقوق والحروق وقروح الضغط.
- تحسين الكبد والمرارة. الفاكهة لها تأثير مفرز الصفراء. يتم استخدام ديكوتيونس من الفواكه والأوراق في الطب الشعبي لعلاج أمراض الكبد والمرارة ، وخاصة التهاب المرارة ، خلل الحركة الصفراوية.
- تطبيع السكر في الدم. يمتص الجسم سفرجل الكروم بشكل جيد. تنظم هذه المادة إفراز هرمون الأنسولين وبالتالي تحافظ على المستوى الأمثل للسكر في الدم. ونتيجة لذلك ، يتم تقليل خطر الإصابة بأمراض التمثيل الغذائي: متلازمة التمثيل الغذائي وداء السكري من النوع 2 والسمنة.
- ابتهج. يحتوي لب السفرجل على الكثير من السكريات ، لذلك ، عند تناول الفاكهة ، يشعر الشخص بزيادة في الطاقة. وتساعد فيتامينات ب على تقوية النفس ، وتحسين القدرات العقلية ، ومنع الاكتئاب والتعب المزمن. أوراق سفرجل يابانية لها خصائص مهدئة ، والتي تم إثباتها في سياق البحث العلمي.
- الحمل المواتي. تساعد فواكه السفرجل الطازجة والمجففة على التعامل مع التسمم في الحمل المبكر. وبسبب المحتوى العالي من العفص ، تقلل الثمار من خطر نزيف الرحم والإجهاض.
الضرر وموانع الاستعمال
أي منتج له استخدام خاطئ أو إهمال للقيود يمكن أن يضر بصحة الإنسان. السفرجل ليس استثناء.
تحتوي الفاكهة على موانع الاستعمال التالية:
- الميل إلى الإمساك.
- التهاب الجنبة؛
- التهاب الأمعاء والقولون
- التهاب الوريد الخثاري.
- الحساسية وعدم تحمل الطعام.
يوصي الأطباء أيضًا بقصر استخدام المنتج على الأشخاص المصابين بالتهاب المعدة وقرحة المعدة وزيادة تخثر الدم والنساء أثناء الرضاعة والأطفال الصغار. بالنسبة لمرض السكري من النوع 2 ، يوصى باستشارة أخصائي.
لا يمكنك أكل السفرجل الخام بكميات كبيرة. يمكن أن يؤدي ذلك إلى الانتفاخ والغثيان والإمساك. على سطح الجلد زغب ، مما يهيج الحنجرة والجهاز التنفسي العلوي ، ويثير الألم والسعال.
ماذا تطبخ من السفرجل؟
إذا كان السفرجل النيئ يبدو قاسيًا ولا طعم له ، فحاول صنع المشروبات والأطباق منه. نقدم لك ثلاث وصفات بسيطة.
سفرجل مخبوز
خذ 4 فواكه ، اغسل ، قطع إلى النصف ، قم بإزالة نوى البذور. ادهن صينية الخبز بالزبدة. ضع نصفي الفاكهة. يرش كل ملعقة كبيرة من السكر أو يسكب 0.5 ملعقة صغيرة من العسل ويرش بعصير الليمون. تغطية بورق.
ضعي الفاكهة في الفرن ، مسخنًا مسبقًا حتى 180 درجة ، لمدة 20 دقيقة. أزل الفويل واحفظ الفاكهة في الحرارة لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، حتى يتم تغطيتها بقشرة الكراميل.
سفرجل سفرجل
لصنع كومبوت ، ستحتاج إلى 1 كجم من الفاكهة و 300 غرام من السكر. اغسل الفاكهة ، خالية من الزغب ، أزل النوى ، مقطعة إلى شرائح. انقلها إلى قدر من الماء. أضف عصير الليمون لتجنب سواد اللب.
امزج 2.3 لتر من الماء مع السكر. اغلي الشراب. انقلي شرائح الفاكهة إليها واطهيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. لفة كومبوت في الجرار المعقم.
مربى السفرجل
اغسل 1 كجم من بذور الفاكهة والقشر واللب وعباد الشمس. قطع إلى شرائح. اخلط كوبًا من الماء مع 800 جرام من السكر. صب شرائح السفرجل فيه. يطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. أخرج الخليط من الموقد واتركه لمدة 8 ساعات.
أضف 100 غ من الجوز المطحون وعصير ليمون واحد إلى شرائح الفاكهة. يوضع الخليط على النار ويغلى. اسكب مربى السفرجل في أوعية معقمة.
لذا ، السفرجل فاكهة ذات تركيبة كيميائية غنية. وهو مفيد بشكل خاص للجهاز الدوري ، والجهاز الهضمي ، والمناعة. نادرًا ما يتم استهلاك الفاكهة النيئة بسبب طعمها اللاذع واللحم الصلب. ومع ذلك ، يصبح السفرجل صالحًا للأكل في شكل مبشور مع العسل ، كجزء من المشروبات والحلويات والأطباق الأخرى. لا تتخلى عن هذا الدواء الطبيعي.