يمكنك تجميد البنجر المطبوخ في المجمد. ويتم ذلك بكل بساطة. سيحتفظ المنتج بخصائصه المفيدة وطعمه الأصلي.
تحضير البنجر للتجميد:
- من الأفضل اختيار المحاصيل الجذرية متوسطة الحجم. قبل الطهي ، لا تتم إزالة القمم والذيل. لذلك في الخضار ستبقى العناصر الغذائية القصوى.
- أثناء الطهي ، اسكب القليل من الخل في وعاء الماء. سوف يثبت لون البنجر ويساعد في الحفاظ على مذاقه.
- تتم إزالة القشر من الخضروات الجاهزة. يتم سحق اللب بأي طريقة مناسبة (القش ، المكعبات ، الشرائح الكبيرة أو الرقائق الصغيرة).
الطرق الرئيسية للتجميد
هناك عدة طرق لتجميد البنجر في الشتاء. بعد ذلك ، نعتبر كل واحد منهم أكثر تفصيلاً.
الطريقة الأولى:
- اخبز البنجر الكامل في الفرن لجعل النواة ناعمة.
- بعد تبريده وإزالة الجلد.
- قطع اللب حسب الاقتضاء.
- ضع الخضروات على البليت في طبقة رقيقة وأرسلها إلى الفريزر لمدة 1.5-2 ساعة.
- القطع مغطاة بقشرة ثلجية ، ولن تلتصق ببعضها البعض.
- رتب المنتج النهائي في أكياس مع قفل ضيق وتأكد من التوقيع.
- يمكن تخزينه لعدة أشهر.
الطريقة الثانية:
- اشطف البنجر الخام تحت الماء الجاري وضعه في قدر عميق.
- يغلي حتى ينضج على نار خفيفة. إذا كان الماء يغلي بقوة ، فإن محصول الجذر سيفقد لونه تمامًا.
- انقل الخضروات المسلوقة إلى الماء البارد للتبريد ثم قشرها.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى القيام بنفس الخطوات كما في الطريقة الأولى.
سر المضيفة
يمكنك طهي المحاصيل الجذرية بدون الجلد. في هذه الحالة ، من الأسهل تنظيف الخضار ، ولن يعاني الطعم واللون ، ولكن سيتم تقليل كمية العناصر الغذائية بشكل كبير.
الطريقة الثالثة:
- قم بغلي المحاصيل الجذرية كما هو موضح أعلاه.
- عندما يبرد ، يُقشر ويُطحن على مبشرة.
- رتب البنجر المبشور في أكياس أو حاويات طعام ذات أغطية محكمة. انقل الحاوية إلى الفريزر.
كيفية تذويب البنجر؟
يجب نقل حاويات الخضروات من الفريزر إلى أي رف في الثلاجة. لذا ستتم عملية الذوبان تدريجياً. لتسريع إزالة الصقيع ، يجب إزالة قطعة العمل من الثلاجة وحفظها في درجة حرارة الغرفة.
إذا ذهب البنجر المسلوق إلى الدورات أو الصلصات الأولى ، يمكنك إذابة الثلج تمامًا. في حالة استخدام المنتج للسلطات ، يجب إذابته ، وإلا "تطفو" السلطة في العصير وتذوب الماء. يجب أن تأخذ من الفريزر كمية الخضار التي سيتم استخدامها. إذا بقيت قطعة العمل ، فلا يوصى بإعادة تجميدها.
البنجر المسلوق هي أساس العديد من الأطباق. من بينها يمكنك طهي السلطات اللذيذة والمعكرونة الأصلية والحلويات غير العادية.