اختيار المنتجات مهنة مسؤولة. من المهم أن تعرف ربات البيوت ليس فقط كيفية اختيار الفطر في المتجر أو في السوق ، ولكن أيضًا كيفية تخزين الفطر الطازج. فهي منتشرة في جميع أنحاء العالم وقد اكتسبت حب الطهاة المشهورين وربات البيوت العاديات. الاسم الثاني لهذه الفطريات هو pechitniki. الطعم المكرر الخفيف والتنوع هما مزاياهما التي لا يمكن إنكارها. يتم استخدامها لطهي الدورات الأولى والخبز والأطباق الجانبية والمخللات والسلطات. وهي متوفرة دائمًا على رفوف المتاجر في أي وقت من السنة.
من المستحسن طهي الفطر الطازج بعد الشراء مباشرة - وهذا سيساعد على الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة في المنتج. لا يعلم الجميع مدى فائدة البيكيليكي لجسم الإنسان:
- تقوية العظام والوقاية من هشاشة العظام (فيتامين D2) ؛
- تحسين أداء الجهاز العصبي العضلي (الصوديوم) ؛
- تقوية عضلة القلب (البوتاسيوم) ؛
- تطبيع التمثيل الغذائي (الفوسفور).
كلما احتفظت بالبطولة لفترة أطول ، كلما قلّت فوائدها. إذا لم تتح لك فرصة الشراء بعد الشراء مباشرة ، يمكنك حفظ الفلفل في الثلاجة. تذكر أن مدة صلاحية الفطر قصيرة. لا يعتمد ذلك فقط على الظروف ودرجة الحرارة ، ولكن أيضًا على نضارتها.
كيفية اختيار الفطر الطازج؟
القاعدة الأساسية لاختيار الفطر الطازج هي النظر إلى القبعة. يجب أن يكون لونه وردي أو بيج. يجب ألا يكون هناك أي بقع أو جروح. إذا كانت القبعة مظلمة ، يكون الفطر مفرط النضج. تؤثر فترة الشيخوخة على النعومة. إذا كان الجزء العلوي من الفطر جميلًا وجديدًا ، فابحث تحت القبعة. يجب أن تكون حوافه متجاورة للساق. إذا بدأت القبعة في الالتفاف وكانت البقع الداكنة مرئية تحتها ، فسيتم تخزين الفطر على رفوف المتاجر لفترة طويلة.
اضغط على القدم لأسفل بخفة. يجب أن تكون مرنة وخالية من الفراغات. شم الفلفل الصغير - يجب أن تشم رائحة الغابة والفطر الطازج. إذا كنت تشعر برائحة كريهة حامضة ، فقد تم تخزينها منذ فترة طويلة من قبل البائع. يجب أن تكون القبعة مرنة وكثيفة. إذا كنت تشعر بالمخاط على سطحه أو فقدت مرونته ، فلا شك في أن مدة صلاحية هذا المنتج قد انتهت صلاحيته لفترة طويلة.
عند اختيار المنتجات في السوق ، لديك الفرصة للتأكد من نضارة كل فطر ، بغض النظر عن عدد الكيلوغرامات التي تشتريها. في محلات السوبر ماركت تحت الفطر الطازج يمكنك أن تجد مدللًا. سيؤثر ذلك على العمر الافتراضي للصينية بأكملها.
كيف تخزن الفطر؟
السؤال حول عدد الأيام التي يمكنك فيها حفظ الفلفل الطازج في الثلاجة مهم بشكل خاص. هذا لا يؤثر فقط على مظهرهم ، ولكن أيضًا على صحة الإنسان. الخطر هو الفطر المظلمة ، التي يتم تخزينها لفترة طويلة. يجادل الخبراء بأن العمر الافتراضي الأمثل للثلاجة هو يوم واحد. في بعض الأحيان ، لا يكفي هذا الوقت للحصول على وقت لطهي طبق فطر.
يقول بعض الخبراء أنه يتم تخزين الفلفل لمدة تصل إلى 3 أيام. إذا اتبعت جميع قواعد التخزين ، فإن الفطر "سيعيش" في الثلاجة لمدة أسبوع أو حتى 10 أيام (رهنًا بشراء منتج جديد جدًا).
يجدر مراعاة القواعد الأساسية لتخزين الفطر.
- درجة الحرارة المثلى هي 2-4 درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة في الثلاجة من 0 إلى 2 درجة مئوية ، فيمكن تخزين الفطر لمدة 15 يومًا.
- يجب أن يكون الفطر مختومًا بإحكام: يوضع في حاوية مغلقة أو كيس بلاستيكي أو ملفوف بغشاء لاصق. تشير عبوة المتجر دائمًا إلى مقدار تخزين المنتج. اتبع هذه التعليمات.
- لا تغسل وتنظف الفلفل قبل تخزينه في الثلاجة. سوف يغمقون على الفور ويغطون بفيلم زلق ويختفون بسرعة.
طرق أخرى "لتمديد حياة" البطل
إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالفطر الجديد ، فهناك ثلاثة خيارات:
- تجميد
- تخليل؛
- تجفيف.
يمكنك تجميد الفلفل النيء أو المحمص أو المسلوق. في هذه الحالة ، ستزداد مدة الصلاحية إلى 6 أشهر. يتم تخزين الفطر المجفف لمدة عام. ولكن لا يمكن تحضير جميع الأطباق من هذا المنتج. انها مناسبة لطهي الحساء والتوابل. يمكن تخزين الفلفل المخلل لمدة تصل إلى 6 أشهر بفضل الخل الموجود في التتبيلة.
يجب على كل ربة منزل معرفة مقدار تخزين هذا المنتج أو ذاك. ليس فقط جودة الطبق ، ولكن أيضًا صحة كل فرد من أفراد الأسرة يعتمد على ذلك.